La Fujara occupe un statut particulier parmi les flûtes harmoniques. Puisqu’on peut jouer les sons harmoniques avec cette flûte en utilisant la technique de l’overblow, elle est considérée comme flûte harmonique.
Son nom est associé au mot « fujat » (souffler), mais également aux noms similaires de flûtes provenant de l'Europe méridionale. Les racines de la Fujara se trouvent dans les longues flûtes à 3 trous, jouées au Moyen Âge. Au fil du temps, elles ont été construites de plus en plus longues. Les premiers modèles ont été construits au 18ième siècle. La longueur de la flûte varie entre 900 et 2 000 mm. Elle figure parmi les flûtes à conduit avec trois trous supérieurs. Une caractéristique particulière est le conduit d'air supplémentaire qui permet d’atteindre les trous des flûtes de plus grande taille.
Une technique spéciale de soufflage est le Rozfuk. Il est souvent joué au début des chansons. Des gammes de sonorités allant de la 7ième à la 10ième harmonique sont jouées.
Sur la Fujara on joue traditionnellement des mélodies de bergers et de voleurs. Ces mélodies sont des chants variés au niveau tectonique et strophique, ayant un rythme libre. Les histoires sont « racontées » de manière expressive et dramatique sur la Fujara. D’abord la mélodie est jouée sur la Fujara, ensuite le joueur chante quelques vers pour finalement rejouer la mélodie sur l'instrument.